Шардоне выдержанное

Сортовой составШардоне

ЭкспозицияПосадки расположены на склоне Каховского водохранилища в пределах Причерноморской впадины Восточно-Европейской равнины по координатам 46 градусов 48 минут северной широты и 33 градуса 21 минут восточной долготы.

КлиматУмеренно-континентальный. Сумма активных температур воздуха выше 10 градусов составляет 3300-3400 градусов Цельсия, количество осадков за период с такими температурами 200-220 мм, в течение года 330-380 мм. Средняя продолжительность вегетационного периода 225-230 дней. Продолжительность морозного периода 85-100 дней. Сумма испарений с поверхности почв составляет 320-380 мм.

ПочваПокров терруар представлен южными слабо гумусово-аккумулятивными среднесуглинистых черноземами.

ВинификацияВинификация Виноград ручного сбора сортируют, отделяют от гребню, охлаждают через теплообменник до температуры 10°С и направят на прессование. После прессования сусло направляется в емкость для отстаивания при температуре 10-12°С в течение не менее 24 часов. Освещенное сусло снимается с осадка и сбраживается при температуре до 15°С в вертикальных термоизолированных емкостях на чистой культуре дрожжей ведущих производителей Европы специально для сорта винограда Шардоне. Сброженный и освещенный виноматериал декантируют с дрожжевого осадка и направляют на выдержку. Выдержка проводится в подвальных помещениях при температуре от 10 до 15°С в дубовой таре на срок не менее 6 месяцев. После окончания срока выдержки виноматериал декантируют, оклеивают, обрабатывают холодом, фильтруют и направляют на холодный стерильный розлив. Вино выдержанное в новых французских бочках в течение 6 месяцев

Дегустационные заметкиЦвет: золотисто-соломенный оттенок
Букет: легкий аромат цветов, спелых фруктов с тонами ванили
Вкус: мягкий обволакивающее вино с приятной ноткой грейпфрута

Гастрономическое сочетаниеХорошо сочетается с салатом «Капрезе», соте из морепродуктов, курицей гриль, сыром камамбер.