Chardonnay Reserve

Сортовой составШардоне

ЭкспозицияПосадки расположены на склоне Каховского водохранилища в Приднепровье по координатам 46 градусов 48 минут северной широты и 33 градуса 21 минут восточной долготы.

КлиматУмеренно-континентальный. Сумма активных температур воздуха выше 10 градусов составляет 3300-3400 градусов Цельсия, количество осадков за период с такими температурами 200-220 мм, в течение года 330-380 мм. Средняя продолжительность вегетационного периода 225-230 дней. Продолжительность морозного периода 85-100 дней. Сумма испарений с поверхности почв составляет 320-380 мм.

ПочваПокров терруара представлен южными слабо гумусово-аккумулятивными среднесуглинистыми черноземами.

ВинификацияВиноград ручного сбора сортируют, отделяют от гребней, охлаждают через теплообменник до температуры 10°С и направят на прессование. После прессования сусло направляется в емкость для отстаивания при температуре 10-12°С. Осветленное сусло снимается с осадка и сбраживается при температуре до 15°С в вертикальных термоизолированных емкостях на чистой культуре дрожжей ведущих производителей Европы. Сброженный и осветленный виноматериал декантируют с дрожжевого осадка и направляют на выдержку. Выдержка проводится в подвальных помещениях при температуре от 10 до 15°С. 60% во французских бочках 40% в барриках не менее 9 месяцев. После окончания срока выдержки виноматериал декантируют, оклеивают, обрабатывают холодом, фильтруют и направляют на холодный стерильный розлив.

Дегустационные заметкиЦвет: соломенно-золотистый. Букет: аромат спелых тропических фруктов, белого яблока, груши со сливочно-ванильными нотками. Вкус: мягкий, обволакивающий, с хорошо интегрированной кислотностью, деликатным ноткой грейпфрута и приятным послевкусием.

Гастрономическое сочетаниерыбные блюда в сливочном соусе, блюда из белого мяса.