Коли князь Трубецький прийняв маєток діда в управління, то із меблів палацу ледь набралося добра на 200 рублів. Стіни, в яких сови вили гнізда, князь наказав знести, збудувавши великий будинок із 30 кімнат з усіма зручностями, необхідними для культурного життя.

У 1896 році в маєтках «Козацьке» та «Далматов» почалася закладка виноградників. Через два роки площа обох виноградників досягла 200 десятин чистої культури без доріг. Вибір сортів виноградних лоз для обох виноградників проводив князь Л.С. Голіцин.

Після випуску на ринок вина «Козацького» та «Далматова» дуже швидко завоювали симпатії загалу, а також знавців і любителів. Вже на початку вина отримали «Grand-Prix» на паризькій всесвітній виставці в 1900 році.

В 1902 винам присудили першу премію в 3000 рублів імені Імператора Олександра ІІІ «закраще російське столове виноградне вино».

За зразкову культуру виноградникам також присудили першу премію імені Імператора Олександра ІІІ в 1903 році, а за асортименти винограду столових і винних сортів – дві великі золоті медалі на місцевих виставках.

«Прейскурант вин князя П.М. Трубецького від 1 січня 1912 року»

• Білі: типу Рейнвейн, Рислінг, типу Мозельвейн, Піно, типу Шаблі, типу Сотерн, Клярет сухий, Столове.
• Червоні: типу Лафіт, Каберне, Бордо, Столове.
• Міцні: Виморозки, Портвейн старий, Портвейн, Портвейн червоний, Церковне.
• Десертні: Рислінг в'ялений, типу Шато-Ікем, Клярет десертний.

Після 1917 року виноградарсько-виноробне господарство князя Трубецькогоперейшло у власність держави і отримало назву – винрадгосп ім. В.І. Леніна. Це був флагман виноробства тих років.

За радянський період виноробня отримала 33 золотих та срібних медалей наміжнародних виставках та дегустаціях. Особливою популярністю та визнанням і сьогодні користуються легендарні марочні вина, які з 1949 року стали візитівкою країни: «Оксамит України», «Перлина Степу», «Наддніпрянське».

З 2004 до 2013 р. була проведена повна реконструкція виноробні.