Сафьяновые тона Возвращение

Помните, я рассказывала вам о том, что иногда Рислинг отдает запахом резины? И это не значит, что вино плохое, наоборот, признак его правильной выдержки.
Так вот, у одной моей знакомой были сафьяновые сапожки. В старину нередко можно было встретить такие, красные, как в сказке про Ивана и на нем же. Они изготавливались из качественной и хорошо выделанной кожи козы, дубленые сумахом. Сейчас такую кожу уже не производят, а жаль.
Я хорошо помню этот запах, специфичный, но не неприятный. Сумах, кстати, это растение, которые может быть и ядовитым.
Считается, что в красных винах. Нет, не так. В хороших, выдержанных красных винах того самого рубинового или гранатового цвета присутствие сафьяновых ноток —  не редкость.
Часто на этикетках бутылок можно встретить это обещание от производителя. Да вот только вряд ли существует такой старожил, что сможет узнать правильный запах.
В молодых винах не пытайтесь уловить нотки кожи или меха. А вот, например, в нашем марочном «Оксамит України» или другом выдержанном красном при правильной дегустации и особом обонянии можно уловить тона сафьяна. Или яркого запаха армейского овчинного полушубка. Да.
Мнения по этому поводу разные. Не искушенные люди смеются и отворачиваются, а коллекционеры восторгаются. Попробуйте сами, чтобы убедиться.
0